绪论
第一章  南瓜的起源与传播
  第一节  南瓜在美洲的起源与传播
  第二节  南瓜传人中国的时间和路径
第二章  南瓜的名实与品种资源
  第一节  南瓜名称考释
  第二节  南瓜属作物与南瓜品种资源
第三章  南瓜在中国的引种和推广
  第一节  南瓜在全国的引种路线
  第二节  明清民国时期南瓜在各地区的引种和推广
  第三节  新中国成立后南瓜的生产和发展
第四章  南瓜生产技术本土化的发展
  第一节  明清时期南瓜栽培技术的积累
  第二节  民国时期南瓜生产技术的改进
  第三节  新中国成立后南瓜生产技术的发展
第五章  南瓜加工、利用技术本土化的发展
  第一节  明清时期南瓜加工、利用技术的奠基
  第二节  民国时期南瓜加工、利用技术的改进
  第三节  新中国成立后南瓜加工、利用技术的发展
第六章  南瓜引种和本土化的动因分析
  第一节  自然生态因素
  第二节  救荒因素
  第三节  移民因素
  第四节  对夏季蔬菜的强烈需求
  第五节  经济因素
第七章  南瓜引种和本土化对经济社会的影响
  第一节  对救荒、备荒的影响
  第二节  对农业生产的影响
  第三节  对经济的影响
第八章  南瓜引种和本土化对科技文化的影响
  第一节  对传统医学的影响
  第二节  南瓜与文化
  第三节  对文学创作的影响
结语
附录
  附录1  不同时期方志记载南瓜的次数
  附录2  古籍记载南瓜一览表
后记