植物生理学（plantphysiology）是研究植物生命活动规律及其与环境相互关系的科学。其主要研究对象是高等绿色植物，主要任务是揭示自养生物的生命现象本质及其与外界条件相互关系，为植物生产实践服务。随着生命科学特别是分子生物学的快速发展，人们对植物生命活动本质的认识已经从植物个体、器官、组织、细胞深入到分子水平，从生命活动的描述性、组成性认识深入到动态的机制性和精细调控过程认识；另一方面，在宏观领域与环境科学、生态学等紧密结合，转向从生物圈及群体的角度进行综合研究，并对这种外界环境因子与植物生命活动的相互响应进行更深入的研究。因此，植物生理学的研究内容日益从宏观上扩展、微观上深入。简而言之，植物生理学的研究内容可概括为以下几个方面：细胞生理、代谢生理、生长发育生理、逆境生理。本书从植物细胞结构与功能、植物呼吸作用、植物光合作用、植物水分代谢、植物矿质营养、植物生长物质、植物生长生理、植物生殖生理、植物成熟和衰老生理以及植物逆境生理等方面进行阐述，为从事植物生产和科研工作者提供学习参考资料。