本书重点解答了小龙虾的生物学特性、人工繁殖、幼虾培育、成虾养殖、经济价值、养殖模式、病害防治、食品加工、综合利用以及江湖传言等问题。我们在收集和阅读国内外学者发表的关于小龙虾养殖与疾病研究等资料的基础上，整理编辑成书，致力于反映当前国内外小龙虾养殖的*成果。本书于2010年由陈昌福教授主编出版了*版，随着小龙虾养殖规模、养殖技术的日益发展，结合国家新型职业农民培育工程对教材的需要，在原书内容上经过吐故纳新重新编辑出版本书，如新编中删去了大水面小龙虾“三网”养殖内容，增加了稻田种养、小龙虾加工等章节的篇幅。本书集科学性、实用性、先进性和趣味性于一体，是一本农业大众科普读物。旨在帮助我国的小龙虾养殖者尽快了解和掌握小龙虾健康养殖的新技术，同时对有志于小龙虾加工、开发利用小龙虾价值的相关人士、企业给予启示。