《现代农业高新技术成果丛书：中国蛋白质饲料资源》针对我国蛋白质饲料资源缺口大、加工技术落后、利用率低的情况，介绍了提高我国现有蛋白质资源利用率、开发新型蛋白饲料的新技术、新工艺和新装备的潜力。尤其对油籽油料制油工艺、饼粕脱毒技术，以及动物蛋白、谷物蛋白和其他潜在蛋白资源开发技术进行了探讨，重点体现了2009年国家科技进步二等奖项目“蛋白质饲料资源开发利用技术及应用”的成果。
第1章蛋白质饲料资源及其营养价值 1.1我国饲料业及蛋白饲料资源简介 1.2饲料蛋白质营养与安全 1.3蛋白质饲料资源营养价值评定方法 第2章大豆及其他豆类蛋白质饲料原料 2.1大豆 2.2豆粕 2.3豆饼 2.4膨化大豆和膨化豆粕 2.5发酵豆粕 2.6大豆深加工蛋白产品 2.7其他豆类蛋白质饲料原料 第3章棉籽类蛋白饲料原料 第1章蛋白质饲料资源及其营养价值 1.1我国饲料业及蛋白饲料资源简介 1.2饲料蛋白质营养与安全 1.3蛋白质饲料资源营养价值评定方法 第2章大豆及其他豆类蛋白质饲料原料 2.1大豆 2.2豆粕 2.3豆饼 2.4膨化大豆和膨化豆粕 2.5发酵豆粕 2.6大豆深加工蛋白产品 2.7其他豆类蛋白质饲料原料 第3章棉籽类蛋白饲料原料 3.1棉籽加工 3.2棉籽饼和棉籽粕 3.3棉籽蛋白 3.4发酵棉籽加工产品 3.5棉籽饼粕中棉酚的脱毒技术与检测方法 第4章菜籽类蛋白饲料资源 4.1菜籽加工 4.2菜籽饼和菜籽粕 4.3菜籽蛋白和菜籽肽 4.4发酵类菜籽产品 4.5菜籽饼粕中内源毒素检测及脱毒技术研究进展 第5章花生及其加工产品 5.1花生加工 5.2花生粕 5.3花生饼 5.4花生饼粕防霉及储藏技术 5.5花生蛋白和花生肽 第6章小品种油料及其蛋白 6.1葵花籽及其饼粕 6.2芝麻籽及其饼粕 6.3亚麻籽及其饼粕 6.4月见草籽、红花籽、葡萄籽、紫苏籽和番茄籽 6.5油棕榈果（仁）及其饼粕 6.6椰子干及其饼粕 6.7油茶籽及其饼粕 6.8蓖麻籽和脱毒饼粕 6.9花椒籽、橡胶籽、桐籽等木本草本油料及微生物油料 第7章谷物蛋白饲料资源 7.1谷物蛋白质简介 7.2玉米类蛋白质饲料资源 7.3稻谷类蛋白质饲料资源 7.4麦类蛋白质饲料资源 7.5其他谷物类蛋白饲料资源 第8章动物类蛋白饲料资源 8.1鱼、其他水生生物及其副产品 8.2动物血液制品蛋白饲料资源 8.3内脏、蹄、角、爪、羽毛及其加工产品 8.4肉、骨及其加工产品 8.5昆虫类及蚯蚓蛋白饲料资源 8.6饲用乳制品及其副产品 第9章替代常规蛋白原料的饲料资源 9.1糟类蛋白饲料资源及其加工产品 9.2渣类蛋白饲料资源及其加工产品 9.3果汁渣类蛋白饲料资源及其加工产品 9.4植物茎叶类蛋白饲料资源及其加工产品 9.5块根、块茎类饲料资源及其蛋白加工产品 9.6非蛋白氮 9.7其他微生物发酵产品及副产品 第10章蛋白质饲料资源开发新技术 参考文献 显示全部信息