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内容简介

　　《种茶制茶一本通》是王镇恒、詹罗九两位茶学泰斗编著的一本简明扼要的茶叶科技读物。
　　《种茶制茶一本通》分为上篇（茶树栽培和茶树品种）、下篇（茶叶制造和茶叶检验），主要介绍了茶树的特性、茶园的建立、茶树的繁殖、茶树品种资源、茶叶制造及茶叶检验等方面内容。
　　《种茶制茶一本通》在编写时，力求普及茶学基本知识，语言通俗易懂，文字简明扼要，注重实际操作，逻辑缜密、严谨，知识点丰富，是一本较为实用的茶叶科技普及性著作。可供茶产业的初中级专业人员阅读，也可作为有关人员的培训教材。

目　　录

自序

上篇茶树栽培和茶树品种
第一章茶树的特性和茶区分布
第一节茶树一生
第二节茶树生育特性
第三节茶树立地条件
第四节茶树栽培化学
第五节茶区分布
第二章茶园的建立
第一节园地选择与规划
第二节园地开垦
第三节品种选用与搭配
第四节种植密度

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《种茶制茶一本通》：
　　第二节茶树采种与育苗
　　我国目前很少设有专用的留种茶园，一般都在采叶园中采种。为了满足生产需要，利用现有采叶茶园，通过去杂、去劣、提纯、复壮等改造措施，建立采叶采种兼用留种园。
　　1.采种茶园的选择与管理
　　（1）对采种园的选择。考虑兼用留种园的需要，选择时一要选择优良品种的茶园；二要选择茶树生长势旺盛，茶丛分布较为均匀，没有严重病虫害的茶园；三要选择坡度小，土层深厚肥沃，向阳或能挡寒风、旱风吹袭的茶园。选定后的兼用留种园，将混杂异种、劣种茶树采用修剪、重采，抑制花芽发育，推迟花期，避开对良种授粉的机会。
　　（2）采种茶园的管理。主要目的是为了获得高产、优质的茶籽，在管理上首先要解决好采叶与留种的矛盾，通过采养结合，以达到茶叶、茶籽均能获得较好产量。茶树花芽在6-7月开始出现在当年生新梢，而且花芽和叶芽长在同一枝条上。为此，春茶留叶采，夏茶不采，可以保花、保果和提高茶籽质量，而且茶叶、茶籽均能获得较高产量。其次，要适当增施磷钾肥，促使开花多、结果盛，防止落花落果，且种籽饱满。一般认为氮、磷、钾比例为1：1：1较适宜。再次，要注意防治病虫害，抗旱、防冻。在留种园中放养蜜蜂，可提高授粉率，增加结实率。
　　2.茶籽采收和贮运茶籽在茶树上经一年左右的生长发育才能成熟。成熟的茶籽果皮呈绿褐色或黄色。有80%茶果呈绿褐色及5%的果壳开裂时，即可进行第一次采收，一般可采2～3次。采收时间约在霜降（10月中下旬）前后。采收后，按不同品种堆放，薄摊在通风处，果壳失水裂开，剥取茶籽，以10厘米厚度放在阴凉干燥的地方，切忌日晒。到种子含水量降至30%左右时即可贮藏。
　　茶籽贮藏前，去果壳杂物、蛀霉粒并经12毫米孔筛过筛，筛下的为不合格茶籽，另作处理。贮藏茶籽方法可因贮藏时间长短、贮藏数量分别采用室内沙藏法、室外沟藏法。保持温度在5～7℃，相对湿度60%～65%，并注意通风，使之调节温湿度和茶籽生理活动的需要。
　　茶籽调运到外地，可用麻袋、竹篓包装。途中防雨淋、日晒及受压损坏。快运快到，不宜久搁。
　　3.茶籽品质检验茶籽品质优劣关系到幼苗出土及生长强弱。茶籽在收购、调运和播种前应进行品质检验。优良的茶籽品质，需具备：①茶籽发芽率不低于75%；②夹杂物不高于2%；③种子含水量为22%～28%；④种子直径不小于12毫米，每500克500～600粒；⑤种子已达成熟度，无虫蛀、霉变、空壳、破壳等现象。

《种茶制茶一本通》： 　　第二节 茶树采种与育苗 　　我国目前很少设有专用的留种茶园，一般都在采叶园中采种。为了满足生产需要，利用现有采叶茶园，通过去杂、去劣、提纯、复壮等改造措施，建立采叶采种兼用留种园。 　　1.采种茶园的选择与管理 　　（1）对采种园的选择。考虑兼用留种园的需要，选择时一要选择优良品种的茶园；二要选择茶树生长势旺盛，茶丛分布较为均匀，没有严重病虫害的茶园；三要选择坡度小，土层深厚肥沃，向阳或能挡寒风、旱风吹袭的茶园。选定后的兼用留种园，将混杂异种、劣种茶树采用修剪、重采，抑制花芽发育，推迟花期，避开对良种授粉的机会。 　　（2）采种茶园的管理。主要目的是为了获得高产、优质的茶籽，在管理上首先要解决好采叶与留种的矛盾，通过采养结合，以达到茶叶、茶籽均能获得较好产量。茶树花芽在6-7月开始出现在当年生新梢，而且花芽和叶芽长在同一枝条上。为此，春茶留叶采，夏茶不采，可以保花、保果和提高茶籽质量，而且茶叶、茶籽均能获得较高产量。其次，要适当增施磷钾肥，促使开花多、结果盛，防止落花落果，且种籽饱满。一般认为氮、磷、钾比例为1：1：1较适宜。再次，要注意防治病虫害，抗旱、防冻。在留种园中放养蜜蜂，可提高授粉率，增加结实率。 　　2.茶籽采收和贮运茶籽在茶树上经一年左右的生长发育才能成熟。成熟的茶籽果皮呈绿褐色或黄色。有80%茶果呈绿褐色及5%的果壳开裂时，即可进行第一次采收，一般可采2～3次。采收时间约在霜降（10月中下旬）前后。采收后，按不同品种堆放，薄摊在通风处，果壳失水裂开，剥取茶籽，以10厘米厚度放在阴凉干燥的地方，切忌日晒。到种子含水量降至30%左右时即可贮藏。 　　茶籽贮藏前，去果壳杂物、蛀霉粒并经12毫米孔筛过筛，筛下的为不合格茶籽，另作处理。贮藏茶籽方法可因贮藏时间长短、贮藏数量分别采用室内沙藏法、室外沟藏法。保持温度在5～7℃，相对湿度60%～65%，并注意通风，使之调节温湿度和茶籽生理活动的需要。 　　茶籽调运到外地，可用麻袋、竹篓包装。途中防雨淋、日晒及受压损坏。快运快到，不宜久搁。 　　3.茶籽品质检验茶籽品质优劣关系到幼苗出土及生长强弱。茶籽在收购、调运和播种前应进行品质检验。优良的茶籽品质，需具备：①茶籽发芽率不低于75%；②夹杂物不高于2%；③种子含水量为22%～28%；④种子直径不小于12毫米，每500克500～600粒；⑤种子已达成熟度，无虫蛀、霉变、空壳、破壳等现象。 　　4.种子育苗在秋冬播种，选用合格茶籽，一般不进行特别处理，即行播种。春播的则在播种前进行茶籽处理：将茶籽浸入清水中，每天换水一次并搅拌3～4次，经2～4天，除去浮在水面的空瘪粒或虫蛀粒。取下沉的种子为播种用。经浸水选种的，可提早出苗10天左右，提高发芽率10%以上。此外，也有用温室催芽法、微量元素或生长刺激素等催芽法。 　　茶籽播种期从秋季11月起至翌年3月均可播种。秋冬播比春播提早10～20天出土。具体的播种时间应根据各地气候情况而定。播种时深度为3～5厘米，秋冬播比春播稍深，砂土比黏土稍深。在生产上一般采用穴播，穴的行距15～20厘米，穴距10厘米左右。每穴播茶籽3～5粒。 　　……

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