本书由国内权威食用菌专家、中国食用菌协会原副会长、华中农业大学罗信昌教授领衔主编，联合全国数十家高校、研究所、生产企业科研人员共通编写，历时3年。本书是国内众多菇菌专业心血的结晶，代表中国菇业水平。本书图文并茂，资料新颖，技术先进实用，是全国农林院校相关专业师生和菇业种植者的良师益友。 

基于菇业的发展和科学技术的进步，对《中国菇业大典》第1版的部分章节内容进行了修改，并增加了一些新的栽培技术和精美照片（科研电镜照片），其中一些栽培技术及照片属首次发表。《中国菇业大典》（第2版）分为6篇37章，300多万字。内容涉及菇菌生物学基础、菇菌栽培（食用菌、药用菌栽培和野生菌、菌根菌驯化栽培）、病虫害防控、保鲜加工、菇菌市场和贸易、资讯等，并附菇菌拉、中、英、日文名称对照表，《中华人民共和国国家标准——食用菌术语》和《中华人民共和国食品安全法》。本书图文并茂，资料新颖，技术先进实用，内容丰富，反映了中国菇业的方方面面，可供科研机构研究人员、高等农业院校和生命科学学院师生、企业家及广大科技管理干部、种植者参考。

国内权威食用菌专家、中国食用菌歇会原副会长、华中农业大学食用菌研究所原所长、教授、博士生导师，主持国家自然科学基金和国家农业部多个研究课题，曾获得国家科技进步二等奖等多个奖项。

序言

1、足够的权威性；