隨著科技進步和人類文明的發展，人們賦予了農業產業更多的責任。農業生產不僅要提供數量充足的優質農產品，還要保證農產品的質量安全、保障農業環境安全以及勞動者的人身安全等。蘋果安全生產就是這樣一套兼顧果實質量安全、果園環境安全和蘋果從業者人身安全的優質高效生產技術，它是提高蘋果品質、增強蘋果市場競爭力和促進果農增收的重要支撐，是促進蘋果產業可持續發展的係統技術。 《蘋果安全生產技術指南》作者楊洪強結合科研和生產經驗並參閱大量文獻，通過綜合歸類，係統介紹了蘋果安全生產的基本知識和具體技術，希望通過對先進蘋果生產技術和生產經驗的整理匯集，為廣大果農、基層農技人員和蘋果生產愛好者提供參考。
蘋果是我國及世界果樹產業中的優勢水果。蘋果安全生產技術是保障蘋果質量安全、果園環境安全和果農人身安全的係統技術，是促進果農增收和蘋果產業可持續發展的重要支撐。楊洪強主編的《蘋果安全生產技術指南》為適應當前蘋果產業需求，係統介紹了我國蘋果生產現狀、蘋果質量安全標準(無公害農產品、綠色食品、有機農產品標準)、果園環境汙染及其防控對策、蘋果良種和果園建設、果園生草覆蓋與合理間套、培肥沃土和養根壯樹、蓄水保土與科學灌排、促花控果與合理修剪、適期采收與貯藏保鮮、果園減災防災和病蟲草害安全防控、果園常用農藥及其安全使用、農業職業危害與果園勞動保護等安全生產方麵的知識和技術。 《蘋果安全生產技術指南》內容係統，技術先進，科學實用，通俗易懂，適合廣大果農、蘋果生產企業、從事農產品質量安全和農業標準化的農技推廣和管理人員等閱讀參考。
前言 第一章 了解現狀，懂得安全 第一節 我國蘋果安全生產現狀 第二節 蘋果質量安全及其影響因素 第三節 蘋果安全生產的基本特征 第四節 安全農產品的類型和特征 第二章 熟悉標準，規範生產 第一節 農產品質量安全標準概況 第二節 蘋果果實質量安全標準 第三節 安全蘋果產地環境標準 第四節 安全蘋果生產過程標準 第五節 有機產品標準與良好農業規範 第三章 重視環境，防控汙染 第一節 果園環境問題 第二節 果園汙染防治對策 第四章 選用良種，規範建園 第一節 蘋果品種和苗木選擇 第二節 環境要求與園地評價 第三節 果園規劃設計 第四節 園地整理與栽植 第五章 生草覆蓋，合理間套 第一節 蘋果園生草栽培技術 第二節 蘋果園土壤覆蓋技術 第三節 幼齡蘋果園間作技術 第六章 培肥沃土，養根壯樹 第一節 蘋果對根區土壤的要求 第二節 土壤培肥與改良技術 第三節 有機肥的開發與利用 第四節 科學施肥，養根壯樹 第七章 蓄水保土，科學灌排 第一節 果園蓄水保土技術 第二節 果園灌溉技術 第三節 果園排水防澇 第八章 促花控果，提高品質 第一節 促進花芽分化，提高花芽質量 第二節 合理疏花果，科學保花果 第三節 精細管理，改善果實外觀 第九章 因勢利導，合理修剪 第一節 蘋果樹整形修剪原則 第二節 適宜的蘋果樹形及其修剪培養 第三節 蘋果樹常用修剪方法 第四節 喬化蘋果樹的改形修剪 第十章 正視危害，安全防控 第一節 蘋果病蟲害類型及其安全防控 第二節 蘋果病蟲害的周年防控技術 第三節 蘋果常見病蟲害的綜合防治技術 第四節 果園雜草的綜合防治技術 第十一章 適期采收，規範處理 第一節 蘋果適期采收 第二節 果實商品化處理 第三節 果實預冷、保鮮和貯運 第十二章 科學應對，減災防災 第一節 自然災害的特征及其應對策略 第二節 低溫災害的防控 第三節 風雪災害的防控 第四節 旱澇災害的防控 第十三章 安全用藥，重視勞保 第一節 農藥的鑒別與安全使用 第二節 果園常用農藥品種及其使用技術 第三節 農業生產中的職業危害 第四節 果園生產中的勞動保護 引用標準和主要參考文獻
