《饲料资源开发与利用》编著者通过查阅大量的科研文献，归纳整理**的饲料资源及加工处理技术，对畜牧工作者、饲料工作者、以及相关专业人才来说，有一定的参考价值。 

《饲料资源开发与利用》包括三个方面的内容：一是蛋白质饲料资源，主要阐述大豆、DDGS、动物血制品、羽毛粉、鱼粉、味精蛋白、豆渣、啤酒糟、酵母、玉米蛋白粉、棉籽粕、菜籽粕、花生粕、葵籽粕的加工处理及在动物生产中的应用；二是能量饲料资源，主要阐述大豆油、油脚、米糠、麦类、马铃薯渣、亚麻籽、南瓜茎叶的加工处理及在动物生产中的应用；三是添加剂类饲料资源，主要阐述中草药、抗菌肽、β?防御素、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸、枯草芽孢杆菌、有益霉菌、NSP酶、乳铁蛋白、寡聚糖、大豆异黄酮与黄酮、谷氨酰胺、共轭亚油酸、非蛋白氮的加工处理及在动物生产中的应用，也阐述了饲料霉菌毒素污染与脱毒技术。

第1章大豆第1章大豆1?1大豆的生产和消费概况1?1?1大豆在世界上的生产概况大豆既是油料作物，又是植物蛋白的主要来源。大豆生产在20世纪50年代以后迅速发展，成为世界性的重要作物。1949年全世界大豆面积只有1278?8万hm2，总产1400?6万t，2009年全世界大豆面积达到了9632万hm2，总产21 177万t。世界上没有哪一种作物的发展速度像大豆这样快。
大豆生产发展快的国家，也是目前世界上大豆的主产国，即美国、巴西和阿根廷。美国农业部海外农业局(FAS)2011年10月8日公布的10月全球大豆产量报告显示，美国是世界大豆生产第一大国，2010/2011年10月的产量达9276万t，巴西是世界第二大的大豆生产国，2010/2011年10月的产量达6700万t，阿根廷排第三，2010/2011年10月的产量为5000万t，如图1?1所示。
图1?12010/2011年10月世界各大豆主要生产国及我国大豆产量
1?1?2大豆在我国的生产概况
大豆原产中国，其种植历史悠久，1954年前我国大豆生产居世界第一位，以后相继被美国、巴西和阿根廷超过。美国农业部发布的最新信息显示，2007/2008年我国大豆总产量为1400万t，2008/2009年我国大豆总产量约达1554万t。
大豆在我国的生产虽然有所发展，但远远满足不了需求，我国从1996年开始进口大豆，当年进口大豆111万t。如今，中国已是世界上进口大豆最多的国家，根据国家粮油信息中心发布的报告，中国2010年一季度进口大豆1200万t。1?1?3大豆在我国的消费概况
我国大豆需求主要为植物油压榨、加工豆制食品、种用、工业深加工和少量的出口。榨油消费是大豆需求中最主要的组成部分，占大豆消费总量的65%左右。其次是食用消费，大豆行业内人士俗称这部分大豆为食用豆，主要是制作豆制品，如豆腐、大豆粉、豆酱等。食用豆占大豆消费总量的30%左右。种用的大豆基本上是按每亩1亩≈667m2，下同。耗用5～7?5kg计算的，每年的种子用量在90万t左右。工业方面消费少量大豆进行深加工，如提取大豆卵磷脂、蛋白肽、起酥油和人造奶油、硬脂酸等。
1?2大豆的营养特性与质量评定标准1?2?1大豆的营养特性大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，如黄豆和黑豆的粗蛋白含量分别为37%和36?1%，粗脂肪含量分别为16?2%和14