《豆腐优质生产新技术(第2版)》自出版以来， 受到读者欢迎。此次修订，作者(杜连启、郭朔)根据 读者的要求和建议，增加了豆腐生产设备、豆腐生产 的HACCP管理体系、豆腐渣的综合利用等内容，对豆 腐的制作、豆腐干的制作、新型豆腐的生产、豆腐常 见质量问题及卫生管理等重点章节做了修改补充。本 书内容丰富，重点突出，文字通俗易懂，实用性和可 操作性强，可供广大豆腐生产专业户、豆制品加工厂 的管理人员和技术人员学习使用，也可供农业院校相 关专业师生阅读参考。 ......