《中国食用菌栽培学》由上篇总论和下篇各论组成：总论共分为八章，分别概述食用菌的定义及其在自然生态中的作用和在国民经济中的地位，系统论述食用菌的营养保健价值，栽培历史、现状与发展趋势；阐述食用菌的生态结构、分类、遗传特点及生理特性；详细介绍食用菌栽培基本原理与工艺、病虫害防控及采后保鲜、流通与加工。各论分三十五章，分别论述不同种类食用菌的分类地位与分布，营养、保健与医药价值，栽培技术发展历程，生物学特性，品种类型，栽培技术等内容。
《中国食用菌栽培学》内容涵盖基本的技术理论，应用技术的思想、思维，基本科学问题的研究结果等，是一本对产业发展具有指导意义的书籍。
《中国食用菌栽培学》已被列为“十三五”国家重点图书出版规划项目。

张金霞，中国农科院农业资源与农业区划研究所研究员 博士生导师。国家食用菌产业技术体系首席科学家，农业部微生物肥料和食用菌菌种质量监督检验测试中心副主任，中国食用菌协会副会长。
获国家科技进步奖二等奖1项，省部级科技成果奖5项；出版著作37部，其中主编图书17部，译著2部，其主编的《中国食用菌菌种学》列入“十二五”国家重点图书出版规划，《中国食用菌栽培学》增补为“十三五”国家重点图书出版规划。