推广的羊肚菌大田栽培 技术，利用羊肚菌在低温下 仍然缓慢生长的特点，在低 温条件下将羊肚菌菌种直接 播种到土壤中，使羊肚菌菌 丝体在土壤中生长，经过充 分营养生长后，环境适宜时 出菇。相比香菇、黑木耳等 担子菌而言，羊肚菌栽培管 理确实较为简单。然而，属 于子囊菌的羊肚菌菌种容易 老化和退化，规模化栽培对 菌种质量要求很高，短时间 的不良环境条件都可能会影 响 终的产量，因此又可以 说羊肚菌栽培的技术含量很 高。
     本书文字浅显易懂，辅 以大量生产实践中的图片， 力争把理论讲透，将实用技 术讲清楚。本书可作为羊肚 菌生产从业人员的入门资料 ，对于有经验的羊肚菌从业 人员，也可修正认识，启发 和改进技术。